زمینه و هدف: هیپرتانسیون یکی از رایج ترین بیماری های شناخته شده در انسان می باشد و بسته به معیارهای تعریفی بالغ بر 30 درصد جمعیت بشری را تحت تاثیر قرار می دهد. نمک فاکتور کلیدی برای بسیاری از مسایل هیپرتانسیون است، تاثیر مصرف مقادیر مختلف نمک در دوران قبل از تولد کمتر مورد توجه قرار گرفته است ، لذا در این مطالعه تاثیر تغذیه رت های حامله با غلظتهای مختلف نمک بر رتهای نسل بعد مورد بررسی قرار گرفت.روش بررسی: هشت گروه رت شش تایی (پنج رت ماده بالغ و یک رت نر بالغ) که دارای وزنی معادل 20±200 گرم بودند برای انجام مطالعه انتخاب گردید . با شروع مطالعه آب شرب معمول از دسترس رتهای گروههای تست خارج گردید و غلظت های 0.5، 1، 1.4 ، 1.6 ، 1.8 و 2 درصد کلرورسدیم ، بطور جداگانه در طی دوره پیش از حاملگی ، حاملگی و شیردهی در اختیار رت های گروههای تست قرار گرفت . آب مصرفی گروه کنترل آب شرب اصفهان بود، یک گروه دیگر تست نیز در طول مدت آزمون از آب مقطر استفاده نمود. میزان نمک موجود در جیره غذایی، نوع جیره غذایی و سایر شرایط زیستی همه گروه ها کاملا مشابه بود. BP، وزن هنگام تولد و وزن در سه ماهگی، پاسخ عروقی به اپی نفرین و استیل کولین، تغییرات بافتی، سطح سرمی سدیم و آلدوسترون در نوزادان حاصل از این رت ها مورد بررسی قرار گرفت .یافته ها: استفاده از غلظت های 0.5و 1 درصد کلرور سدیم در حین حاملگی تاثیر معنی داری  بر SBP و DBP نوزادان رتها به همراه نداشت ولی افزایش وزن هنگام تولد تا بلوغ نوزادان را موجب گردید. در گروه هایی که مادرانشان در حین حاملگی از محلول های نمکی غلیظ استفاده کرده بودند SBP و DBP  بطور معنی داری افزایش یافت، وزن هنگام تولد تا بلوغ نوزادان کاهش یافت، افزایش پاسخ عروقی به اپی نفرین، کاهش پاسخ عروقی به استیل کولین و هیپرتروفی قلبی نیز در پاره ای از این غلظت ها مشاهده گردید. در این گروه ها همچنین سطح سرمی سدیم و اشتهای به نمک فرزندان افزایش یافت، اما  سطح سرمی آلدوسترون کاهش یافت.نتیجه گیری: نیاز فیزیولوژیک به سدیم در دوران حاملگی حیوانات افزایش می یابد و به دنبال آن تمایل ذاتی به مصرف نمک در بسیاری از انواع حیوانات افزایش می یابد. تغذیه با مقادیر کافی سدیم در حین حاملگی افزایش تعداد نوزادان را در پی دارد و نوزادان سالمتری نیز متولد می گردند، اما تغذیه با مقادیر بیش از حد نمک در حین حاملگی اثرات زیانباری را به همراه دارد. لذا توصیه کلی بر این است که ضمن توجه به  افزایش نیاز به سدیم در حین حاملگی، از مصرف بیش از حد نمک احتراز شود تا از بروز عوارض نامطلوب جلوگیری گردد.

در بین تنش های محیطی غیر زنده و زنده، شوری و بیماری های گیاهچه از عوامل مهم محدود کننده تولید پنبه به شمار می روند. در این تحقیق تاثیر قارچ کشی تریازولی تریادیمنول (Triadimenol) در کاهش اثرات زیان آور شوری بر جوانه زنی بذر، رشد گیاهچه پنبه در شرایط آزمایشگاه و مزرعه مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمایشات با استفاده از 13 ژنوتیپ پنبه (Gossypium hirsutum) و محلول های آبی کلرور سدیم خالص دارای هدایت الکتریکی 5، 10، 15 و 20 دسی زیمنس/ متر و قارچکش تریادیمنول (پودر تجارتی 7.5%) در غلظت های صفر، 1.5، 2 و 4 در هزار (گرم ترکیب تجارتی/ یک لیتر آب) به روش های بذر خیسانی و کشت بذر بر روی کاغذ حوله ای مرطوب انجام یافت. نتایج آزمایشگاهی نشان داد که تفاوت آماری معنی داری بین ژنوتیپ های پنبه از نظر عکس العمل به تنش شوری وجود دارد. ژنوتیپ های سیلند، سیندوز- 80، 43228، شیرپان- 539 و سای اکرا- 324 بیشترین تحمل به شوری را داشتند. با افزایش غلظت تریادیمنول (تاحد یک در هزار) درصد جوانه زنی، سرعت جوانه زنی، طول ریشه چه، طول ساقه چه و وزن خشک گیاهچه به ترتیب حدود 12.5، 2.9، 53.9، 20 و 7.4 درصد افزایش یافت. در مزرعه با هدایت الکتریکی خاک 14.8 دسی زیمنس/ متر، تیمار بذر با دز یک در هزار تریادیمنول (گرم ترکیب تجارتی تریادیمنول/ 1000 گرم بذر) به ترتیب اثر فزاینده ای بر درصد رویش و وزن خشک گیاهچه تا میزان 1.3 و 14.8 درصد نسبت به شاهد (بدون مصرف قارچکش) داشت.

سابقه و هدف: امروزه کاهش میزان سدیم دریافتی به عنوان یکی از مهم ترین اهداف برنامه های جهانی و ملی پیشگیری از بیماری های غیرواگیر مانند فشار خون و بیماری های عروقی قلب است و نمک به عنوان مهمترین منبع سدیم دریافتی از رژیم غذایی محسوب می گردد. در قرن حاضر نان به عنوان یک جزء مهم رژیم غذایی در بسیاری از جوامع و فرهنگ ها جایگاه اصلی خود را به عنوان قوت غالب در سبد خرید و سفره غذایی حفظ کرده است. این تحقیق با هدف تعیین میزان نمک نان های سنتی و حجیم و نیمه حجیم مصرفی در شهر تهران در سال 1395 انجام شد. مواد و روش ها: نمونه برداری به طور تصادفی با مراجعه به 151 نانوایی نان سنتی مستقر در مناطق مختلف شهر تهران و فروشگاه های عرضه کننده نان حجیم و نیمه حجیم در سطح شهر انجام شد. تعیین نمک در نان های سنتی (سنگک، تافتون، بربری و لواش) و صنعتی (حجیم و نیمه حجیم) بر اساس روش ولهارد مطابق استاندارد ملی صورت گرفت. یافته ها: میانگین نمک در نان های سنتی شهر تهران شامل سنگک 37/0± 41/0، بربری40/0± 43/1، تافتون31/0± 07/1 و لواش 45/0± 14/1 گرم درصد وزن خشک و نان های حجیم و نیمه حجیم 58/0± 39/1 گرم درصد وزن خشک بود. حدود 93 درصد، 21 درصد، 38 درصد و 43 درصد به ترتیب انواع نان سنتی سنگک، بربری، لواش و تافتون از نظر میزان نمک با استاندارد ملی انطباق داشتند. نتیجه گیری: با در نظر گرفتن میانگین میزان دریافت روزانه نان در شهر تهران، میزان نمک دریافتی از نان های سنگک، لواش، بربری، تافتون و حجیم و نیمه حجیم به ترتیب 13/0، 54/0، 56/0، 36/0 و 12/0 گرم/روز است.

آب اساسی ترین ماده تشکیل دهنده بدن است عدم دسترسی به آب در مدت کوتاهی (حدود 7 روز) سبب مرگ جاندار می گردد. کلرور سدیم نیز یکی از مواد مورد نیاز بدن است لزوم و ضرورت استفاده از نمک که منبع اصلی سدیم است از قرنها پیش شناخته شده است. در حیوانات اهلی و وحشی نیز ضرورت حفظ تعادل آب و سدیم سبب جلب حیوانات به مناطقی می گردد که امکان استفاده از منابع این مواد وجود دارد، جلب حیوانات به این نواحی سبب می گردد که شکارچیان در این نواحی به انتظار آمدن شکار بنشینند. تمایل ذاتی حیوانات به مصرف نمک بصورت لیس زدن سنگ نمک در آنها تجلی می یابد غلظت های مختلف کلرور سدیم در آب و غذای مصرفی می تواند آثاری بر میزان آب و غذای مصرفی داشته باشد. چون 99 درصد منابع آب موجود بر روی کره زمین از نوع آب شور است مضافا اینکه به علت تغییرات آب و هوایی و کمی بارش باران در پاره ای از مناطق امکان دسترسی به منابع آب شرب شیرین کاهش یافته است، لذا حیوانات و انسانهای ساکن در این مناطق مجبور به استفاده از منابع آب شور می باشند. در این تحقیق تاثیر غلظت های مختلف کلرور سدیم (1، 3، 5، 7 و 9 درصد کلرور سدیم در آب مقطر) بر میزان آب مصرفی رتها مورد بررسی قرار گرفت. گروه کنترل از آب لوله کشی اصفهان و یک گروه تست از آب مقطر دوبار تقطیر شده استفاده نمودند. پنج گروه دیگر تست نیز بترتیب از غلظتهای 1، 3، 5، 7 و 9 درصد کلرور سدیم در آب مقطر استفاده نمودند. میزان آب مصرفی در گروهی از رتها که از آب مقطر استفاده نموده بودند نسبت به گروه کنترل 11% کاهش یافت در گروه هایی که از غلظت های 1 و 3 درصد کلرور سدیم در آب مقطر استفاده نمودند میزان آب مصرفی بترتیب 44 و 81 درصد افزایش یافت اما غلظت های 5، 7 و 9 درصد کلرور سدیم در آب مقطر کاهش بمیزان 56، 73 و 85 درصد در آب مصرفی حیوانات را موجب گردیدند. پس به طور کلی می توان نتیجه گیری نمود غلظتهای تا 3 درصد نمک در آب باعث افزایش میزان آب مصرفی می گردند و تحت شرایطی که میزان نمک موجود در آب زیاد است حیوانات علیرغم اینکه حس تشنگی آنها شدیدا برانگیخته است عدم استفاده از آب شور را ترجیح دهند.

شوری یکی از تنش های مهم محدود کننده تولیدات کشاورزی می باشد. شوری با تاثیر گذاشتن بر روی بیشتر فعالیتهای فیزیولوژیکی و مورفولوژیکی، رشد و نمو گیاه را تحت تاثیر قرار می دهد. به منظور بررسی تاثیر شوری ناشی از کلرور سدیم بر برخی صفات فیزیولوژیکی و فاکتورهای کیفی پنج رقم کلزای پاییزه، آزمایشی در گلخانة تحقیقاتی مرکز تحقیقات کشاورزی اذربایجان شرقی به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایة کاملا تصادفی با سه تکرار در سال 87 به اجرا درآمد. پنج سطح شوری شامل (شاهد)، 50 میلی مولار، 100 میلی مولار، 150 میلی مولار و 200 میلی مولار کلرور سدیم ) بـه عنـوان فـاکتور اول و ارقــام بـــه عنوان فاکتـــــور دوم ( Fornax, Licord, Elite, SLM046, Okapi) در نظر گرفته شدند. در طول رشد غلظت عناصر سدیم و پتاسیم، کلسیم و منیزیم و نسبت K/Na برگ، عملکرد بیولوژیک، عملکرد دانه، فتوسنتز، تنفس، درصد روغن، میزان اسیدهای چرب (لینولییک، لینولنیک و اولئیک)، کلروفیل کل، a و b و غلظت آنزیم پرولین اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که همراه با افزایش شوری، غلظت پتاسیم، نسبت K/Na، عملکرد بیولوژیک، عملکرد دانه، درصد روغن، میزان فتوسنتز و تنفس و غلظت اسیدهای چرب غیر اشباع، کلروفیل کل و a و b کاهش یافت. اما در مقابل با افزایش شوری غلظت سدیم، کلسیم، منیزیم و میزان آنزیم پرولین افزایش یافت. رقم SLM046 نسبت به سایر ارقام مورد مطالعه به طور معنی داری دارای غلظت کمتر یونهای سدیم، کلسیم و منیزیم و مقادیر بالاتری از یون پتاسیم و نسبت بالای K/Na بود. به نظر می رسد بین ارقام مورد مطالعه رقم SLM046 با عملکرد بیشتر و کارایی بالاتری بوده و در مقابل رقم Elite دارای بیشترین حساسیت به شوری می باشد. همچنین در رقم SLM046 در سطوح شوری مختلف میزان اسیدهای چرب غیراشباع به طور معنی داری بیشتر از سایر ارقام به دست آمد. همچنین میزان کلروفیل کل، a و b در رقم SLM046 بالاتر از دیگر رقم ها بود.